Δέκα ιστορίες, Δέκα συνταγές,
Ένας ζαχαροπλάστης που άφησε εποχή
και Μία εποχή που άλλαξε τον κόσμο
«Οταν ο Αντονίν Καρέμ έβαζε τις βάσεις της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής στην ταραγμένη μεταεπαναστατική Παρισινή κοινωνία, δεν φανταζόταν ότι 250 χρόνια μετά, ελάχιστα θα άλλαζαν στις σημερινές κουζίνες. Δέκα ιστορίες βασισμένες σε πραγματικά ιστορικά γεγονότα και πλαισιωμένες από δέκα συνταγές των πιο κλασικών γλυκών ενώνονται σε ένα βιβλίο που υμνεί το μεγαλείο της απλότητας και περιγράφει το βάσανο της επίτευξής της».
 
Η Ελληνίδα δημοσιογράφος που έγινε pâtissière και ο άνθρωπος που θεμελίωσε τη ζαχαροπλαστική.
 
"...Το «Le macaron grec» είναι μια ιστορία της κρίσης. Μέσα από την προσπάθεια να ανασύρω τις γεύσεις που μας μεγάλωσαν, να τις συνδυάσω και να τις συμπυκνώσω σε ένα τόσο δα γλύκισμα όπως είναι το macaron, αγάπησα ξανά την Ελλάδα. Γύρισα πίσω στα καλοκαίρια μας, θυμήθηκα τις βαρετές και υποχρεωτικές εκείνες επισκέψεις σε συγγενείς με το γλυκό συκαλάκι, τα υπολείμματα σουσαμιού στον πάτο της σχολικής μας τσάντας, τα βουνά από τσόφλια όταν τρώγαμε φιστίκι Αιγίνης, το κυδώνι με το δροσερό γιαούρτι που μας κερνούσαν στις ταβέρνες μετά από το βαρύ κοκκινιστό.Η Ελλάδα είναι πολλά περισσότερα από τις ακρογιαλιές, τον ήλιο και το ραχάτι. Είναι κυρίως, αυτό που μπορούμε να γίνουμε....Δέσποινα Αντύπα"
 
------------------------------
 
"...Από δημοσιογράφος, ζαχαροπλάστης σε πεντάστερο των Βρυξελλών. Η Δέσποινα Αντύπα αποδίδει με το βιβλίο της «Δέκα» τον οφειλόμενο φόρο τιμής στους πρωτοπόρους της ζαχαροπλαστικής τέχνης και μας παραδίδει δέκα συνταγές για γλυκά που γλύφεις τα δάκτυλα σου
«Κι όσο κι αν προσπαθείς να νομίζεις ότι μπορείς να κάνεις κάτι πιο γρήγορα, πιο καλά, πιο αποτελεσματικά, πιο ωραία, στην ουσία δεν ακολουθείς παρά τον ίδιο δρόμο που πήραν και εκείνοι τότε. Για να καταλήξεις στο ίδιο συμπέρασμα. Και είναι αυτή η αίσθηση της συνέχειας, της αδιάκοπης πορείας μέσα από ένα κομμάτι βούτυρο, ένα φουέ, λίγο αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη που κάνει τη ζαχαροπλαστική τόσο γοητευτική, τόσο ενδιαφέρουσα, τόσο συγκινητική».
Κώστας Τσαούσης, www.protothema.gr, 1.12.2018
 
------------------------------
 
"...Είναι εκείνα τα περίεργα απογεύματα που θέλω επίμονα ένα γλυκό. Δεν είναι περίεργα γιατί θέλω γλυκό. Είναι γιατί δεν συμβιβάζομαι με οποιοδήποτε γλυκό. Σκέφτομαι πάντα τα καλύτερα μου. 
Μπορεί να θέλω δηλαδή ένα στρούντελ από την μάνα του φίλου μου του Σεμπάστιαν. Με τα δικά της κεράσια από την φάρμα που ζει στο Μόναχο.
Μπορεί να θέλω το τιραμισού που έμαθε να φτιάχνει η Μπριγκίτε από μια γιαγιά όταν σπούδαζε στην Φλωρεντία.
Μπορεί και να θέλω τα μακαρόν της Δέσποινας. Αυτά που μου έδινε να πάρω μαζί όταν έφευγα από το σπίτι της στη Νέα Σμύρνη. Εκεί που συναντιόμασταν κάποιες φορές. Κι εγώ κι η Δέσποινα κι ο Κώστας ο Τσαπόγας, ο σύζυγός της. Και άλλοι από την Ελευθεροτυπία. Τον καιρό που η εφημερίδα έκλεινε και μας άφηνε στους πέντε δρόμους.
Οι δρόμοι ήταν πέντε όπως πέντε πέντε ήταν και τα μακαρόν της Δέσποινας που έβαζα εγώ ταυτόχρονα στο στόμα.
Κι η εποχή... Η εποχή που άλλαζε και μας άλλαζε όλους ανεπιστρεπτί από πικρή σαν δηλητήριο φάνταζε πολύ.. πολύ πιο γλυκιά..."
Τίνα Κουλουφάκου, www.allyou.gr, 13.10.2018
 
Παρουσίαση-κριτική: Γιώτα Σύκκα, Καθημερινή, 22/12/2018
 
Γνωρίστε τις δημιουργίες της στο Le macaron grec
 
Σελίδα Εκδότη